Zlatý zázrak - Kurkuma
Je to niekoľkoročná rastlina dorastajúca až do jedného metra, s podlhovastými oválnymi listami, ktoré vyrastajú z hľuzového podzemku. Uprostred medzi listami vyrážajú dlhé stonky zakončené svetlo žltými až nafialovelými kvetmi, tvarom pripomínajúce kvety lotosu. Plodom kurkumy sú mnoho semenné tobolky, ktoré sa po dozretí samy roztvárajú. Je tiež pestovaná ako izbová kvetina, pre jej nádherné kvety je často využívaná k zhotoveniu svadobných kvetinových dekorácií.
Táto tropická bylina je tiež používaná ako liečivo a farbivo. Pestuje sa pre odnože, niekedy sa nazýva "žltý zázvor". Kurkuma obsahuje jasne žlté farbivo zvané kurkumín. Farbivo sa používa na farbenie ryže, masla, tukov, syrov, mastí aj likérov, ale môžu sa tiež farbiť aj iné materiály, ako látky, drevo a pod. Používa sa ale predovšetkým pri príprave omáčok, polievok, pri varení zemiakov, ryže aj na zeleninu. Kurkumu obsahuje aj worcestrová omáčka a je základnou zložkou kari.
Jej hlavná účinná zložka, kurkumín, býva tiež súčasťou výživových doplnkov, ktoré majú posilňovať pečeň, fungujú ako antioxidant aj protizápalovo (vrátane rôznych artróz, osteoporóz a pod.). Niekedy sa uvádza aj účinnosť proti rakovine, znižovanie cholesterolu, respektíve potláčanie kardiovaskulárnych chorôb. Výzkum z Monash University napríklad tvrdí, že 1 gram kurkumínu denne by mohol zlepšovať pracovnú pamäť a mať pozitívny dopad aj v prvých štádiách cukrovky. Štúdia bola vykonaná na Taiwane u ľudí starších ako 60 rokov a autori samozrejme dodávajú, že závažnosť príslušných problémov porastie celkovo s tým, ako svetová populácia starne a dožívame sa stále vyššieho veku. Kurkuma oproti placebu vraj fungovala nielen "všeobecne", ale skutočne zlepšovala pracovnú pamäť už niekoľko hodín po požití. Štúdia publikovaná v Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition odporúča používať kurkumu priamo ako prevenciu demencie.
Kam s kurkumou? Môžete ju pridať do sprudka osmaženej zeleniny na panvici, do kari pokrmov, do vývaru, pri tvorbe hummus, alebo štipku i do smoothie. Existuje aj nápoj z kurkumy, ktorý je veľmi obľúbený po celom svete, hovorí sa mu zlaté mlieko, práve kvôli farbe kurkumového korenia. Výborne chutí, ľahko zasýti a vďaka použitým druhom korenia má aj liečivé účinky, úžasne pôsobí v boji s nadúvaním a proti iným zažívacím ťažkostiam.
Zlaté mlieko - Recept
1 hrnček mlieka (živočíšneho alebo rastlinného)
1 lyžička mletej sušenej Kurkumy
½ lyžičky škorice
štipka cayennského alebo čierneho korenia
1 lyžica medu
1 lyžička masla
Zahrejte mlieko v hrnci spolu s korením, maslom a krátko povarte. Preceďte mlieko do pohára a akonáhle trochu vychladne, pridajte aj med.
https://lieceniebylinami.sk/e-shop/produkty-z-peru/dary-prirody/kurkuma.html