CACAO CRIOLLO PASTA 500G

Bôby sme zakúpili my u farmára seňora Felipe, nechali v jeho malej výrobni spracovať a ručne vyrobiť tabuľky čokolády a polkilové kelímky.

Kakao Criollo je pôvodná málo plodná odroda, zato veľmi aromatická. V Peru je len málo farmárov, ktorí Cacao criollo pestujú práve pre jeho malý výnos. My nakupujeme bôby criolla od malých farmárov neďaleko Pucallpy, kde sa kakau dobre darí. Bôby pochádza z malej plantáže. Pasta nie je zbavená kakaového masla, preto sa prosím nezľaknite "mastných ôk" na nápoji.

Strom tejto odrody nesie najkvalitnejšie plody, ale je menej plodný a predstavuje malý podiel vo svetovej produkcii. Pozná sa podľa okrúhlych a mierne plochých semien, ktoré bez fermentácie majú ľahko fialovú a bielu farbu. Je to kakao s ovocnou vôňou s tónmi orechov a ľahko horké, ale rafinované. Je používané pre najkvalitnejšie čokolády. S touto odrodou sa pripravujú niektoré z najlepších čokolád a ďalšie gurmánske výrobky.

Pasta nie je zbavená kakaového masla, preto sa prosím neľakajte mastných ôk na nápoji. Čokoládová tabuľka je vyrobená ručne rodinou Seňora Felipe. Na povrchu tabuľky sa vykresľuje tuk, takže zmena farby nie je na vadou výrobku.

Kakaová pasta je bohatým zdrojom antioxidantov, vlákniny a bielkovín.

Náš obľúbený postup prípravy: Privedie sa do varu 1l vody, 20-30g kakaovej hmoty, 2 klinčeky a trochu 100% škorice, cukor/med podľa chuti a na miernom ohni sa varí cca 7-10min., potom pridáme mlieko podľa chuti, chvíľku prevaríme a hotovo.

Veľmi vhodné pre kakaové ceremónie aj na výrobu domácej čokolády, na pečenie, polevy, môžete nastrúhať do musli a pod.

Nedá sa však len preliať vriacou vodou, musí sa naozaj povariť, inak sa nespojí a na povrchu vám budú plávať kúsky.

NUTRIČNÉ HODNOTY na 100g:

energetická hodnota                      628,8 kcal

sacharidy                                        11,85 g

z toho cukry                                    1,54 g

tuky                                                 55,37 g

z toho nasýtené mastné kyseliny  28,745 g

bielkoviny                                       13,29 g

vláknina                                          14,94 g

sodík                                               7,9 mg/kg

Uchovávajte v chlade, suchu a tme.

Krajina pôvodu: Peru