Kakao Criollo – kúsky

Kakao Criollo patrí medzi najvzácnejšie a najjemnejšie odrody kakaa na svete. Pochádza prevažne z oblastí Peru a Ekvádoru a je ceněné pre svoje bohaté arómy a prirodzene vysoký obsah antioxidantov. Produkt je 100 % kakaová hmota bez prísad.

Pôvod a spracovanie

Kakao pochádza z peruánskeho regiónu Pucallpa, kde ho pestujú drobní rodinní farmári v nížinách Amazónie. Ide o vzácnu odrodu Criollo, považovanú za jednu z najjemnejších a najkvalitnejších kakaových odrôd na svete. Pestovanie prebieha v súlade s tradičnými postupmi bez použitia chemických hnojív či pesticídov.

Po zbere sa kakaové bôby fermentujú v drevených debnách približne 5 – 7 dní, čo im dodáva charakteristickú arómu a rozvíja ich chuťový profil. Následne sa prirodzene sušia na slnku, aby sa zachovala ich pôvodná štruktúra a obsah výživných látok. Po vysušení sa bôby ručne triedia a následne šetrne pražia pri nízkych teplotách, čím vzniká lahodné kakao s jemnou, prirodzene sladkastou chuťou typickou pre odrodu Criollo.

Takéto spracovanie podporuje udržateľný rozvoj miestnych komunít a zachováva tradičný spôsob výroby, ktorý sa v Amazónii odovzdáva z generácie na generáciu.

Zloženie

• 100 % kakaová hmota z odrody Criollo (Theobroma cacao L.)

• Bez pridaného cukru, tukov, aróm alebo emulgátorov

Spôsob použitia / dávkovanie

• Odporúčané množstvo: 45–50 g na 1 l tekutiny

• Príprava: rozmiešať v teplej (nie vriacej) vode alebo rastlinnom mlieku, pridať korenie (napr. škoricu, kardamóm) podľa chuti

Možnosti použitia

• Vhodné na pravidelné pitie ako ceremoniálne kakao alebo pre podporu duševnej a fyzickej vitality

• Možno použiť aj pri výrobe domácej čokolády alebo dezertov

Bezpečnostné upozornenia

• Potravina / výživový doplnok – nenahrádza pestrú a vyváženú stravu

• Skladujte na suchom a tmavom mieste

• Pri nízkom krvnom tlaku konzumujte s mierou (obsah teobromínu)

• Biele sfarbenie na povrchu nie je chybou, ide o prirodzené vyzrážanie kakaového masla

Výrobca / pôvod / distribútor

• Pôvod: Peru – región Pucallpa, drobní pestovatelia Criollo

• Výrobca / distribútor: Malvarenaco, Česká republika

• Distribútor pre SR: Amazonské zdravie s.r.o., Lužianky

• Balenie: 250 g

Vedecké poznatky / možné účinky

• Klinické štúdie – podpora cievneho zdravia a tlaku:
  Systematická prehľadová štúdia ukázala, že polyfenoly v kakau zlepšujú endotelovú funkciu a podporujú produkciu oxidu dusnatého (NO), čo vedie k lepšej vazodilatácii a regulácii krvného tlaku.
  pmc.ncbi.nlm.nih.gov

  Ďalší klinický prehľad potvrdil, že pravidelná konzumácia kakaa bohatého na flavanoly zlepšuje cievnu elasticitu a inzulínovú citlivosť, čo môže prispieť k zdravému metabolizmu.
  pmc.ncbi.nlm.nih.gov

• In-vitro štúdia – fenolické zlúčeniny a praženie Criollo:
  Štúdia z roku 2020 sledovala kinetiku polyfenolov a flavan-3-olov počas praženia zŕn Criollo. Potvrdila, že Criollo má vysoký obsah epikatechínu a iných antioxidantov, ktoré sa však teplom čiastočne rozkladajú.
  mdpi.com

• In-vitro štúdia – chemické zloženie a porovnanie odrôd:
  Porovnávacia analýza Criollo a Forastero odrôd ukázala, že Criollo obsahuje vyšší podiel aromatických zlúčenín a špecifické fenolové profily, ktoré prispievajú k jeho jemnej chuti aj antioxidačnému pôsobeniu.
  pmc.ncbi.nlm.nih.gov

• Zvierací model – hypercholesterolémia:
  Experimentálna štúdia s čajom z kakaovej šupky odrody Criollo preukázala antioxidačné pôsobenie a schopnosť udržiavať normálne hladiny cholesterolu u zvierat.
  researchgate.net

Uvedené vedecké štúdie slúžia výlučne na informačné účely a nenahrádzajú oficiálne zdravotné tvrdenia povolené Európskou komisiou. Podľa platnej legislatívy EÚ táto potravina nemá schválené zdravotné tvrdenia.